Precio del jamón y la paleta ibéricos en la Lonja de Salamanca
Cotización de la Lonja Agropecuaria de Salamanca, de la Diputación de Salamanca, que fija sus precios cada lunes en mesas con compradores y vendedores a partes iguales. Histórico desde 2010.
Sesión del lunes 5 de octubre de 2026 · Jamón en sangre, cebo
6,91–7,11 €/kg
+0,3 % +0,02 €/kg frente a la sesión anterior
Jamón en sangre, cebo: 6,91–7,11 €/kg en la Lonja de Salamanca el lunes 5 de octubre de 2026, +0,02 €/kg (+0,3 %) frente a la sesión anterior. Hace un año, 6,63–6,83 €/kg (+4 %).
Sesión del 5 de octubre de 2026
| Categoría | Anterior | Último | Cambio | Unidad |
|---|---|---|---|---|
| Jamón en sangre, cebo | 6,89–7,09 | 6,91–7,11€/kg | +0,3 % +0,02 | €/kg |
| Jamón en sangre, cebo de campo | 7,48–7,98 | 7,50–8,00€/kg | +0,3 % +0,02 | €/kg |
| Jamón en sangre, bellota 100 % ibérico | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Jamón en sangre, bellota 75 % ibérico | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Jamón en sangre, bellota 50 % ibérico | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Paleta en sangre, cebo | 6,13–6,33 | 6,13–6,33€/kg | repite igual | €/kg |
| Paleta en sangre, cebo de campo | 6,14–6,34 | 6,14–6,34€/kg | repite igual | €/kg |
| Paleta en sangre, bellota 100 % ibérico | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Paleta en sangre, bellota 75 % ibérico | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Paleta en sangre, bellota 50 % ibérico | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
El cambio compara con la sesión anterior con precio (si no han pasado más de tres semanas); con horquilla, con el punto medio.
Sesión a sesión
Jamón en sangre, cebo, en €/kg; el año actual, en la línea gruesa.
Desde 2010, «Jamón en sangre, cebo» ha cotizado como máximo a 7,06 €/kg (15 de enero de 2018) y como mínimo a 3,11 €/kg (4 de enero de 2021), con el punto medio de cada horquilla.
Últimas sesiones
| Sesión | €/kg | Vs. anterior |
|---|---|---|
| 5 oct 2026 | 6,91–7,11 | +0,3 % |
| 28 sep 2026 | 6,89–7,09 | +0,3 % |
| 21 sep 2026 | 6,87–7,07 | +0,1 % |
| 14 sep 2026 | 6,86–7,06 | +0,1 % |
| 7 sep 2026 | 6,85–7,05 | +0,1 % |
| 31 ago 2026 | 6,84–7,04 | +0,1 % |
| 24 ago 2026 | 6,83–7,03 | repite |
| 17 ago 2026 | 6,83–7,03 | repite |
| 10 ago 2026 | 6,83–7,03 | repite |
| 3 ago 2026 | 6,83–7,03 | +0,3 % |
| 27 jul 2026 | 6,81–7,01 | +0,4 % |
| 20 jul 2026 | 6,78–6,98 | repite |
Esta semana, otros años
| Año | €/kg | Sesión |
|---|---|---|
| 2026 | 6,91–7,11 | 5 oct 2026 |
| 2025 | 6,63–6,83 | 6 oct 2025 |
| 2024 | 5,67–5,87 | 7 oct 2024 |
| 2023 | 3,95–4,15 | 9 oct 2023 |
| 2022 | 4,93–5,13 | 10 oct 2022 |
| 2021 | 4,90–5,10 | 11 oct 2021 |
| 2020 | 3,40–3,60 | 5 oct 2020 |
| 2019 | 4,15–4,35 | 7 oct 2019 |
| 2018 | 5,82–6,02 | 8 oct 2018 |
| 2017 | 6,82–7,00 | 9 oct 2017 |
| 2016 | 5,77–5,95 | 10 oct 2016 |
| 2015 | 5,75–5,93 | 5 oct 2015 |
| 2014 | 6,03–6,20 | 6 oct 2014 |
| 2013 | 6,51–6,69 | 7 oct 2013 |
| 2012 | 4,25–4,43 | 8 oct 2012 |
| 2011 | 3,46–3,61 | 10 oct 2011 |
| 2010 | 3,88–4,03 | 11 oct 2010 |
«Jamón en sangre, cebo» en la misma semana del año, o la de al lado si esa no hubo sesión.
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Más precios de la lonja: despiece ibérico
Fuente: Diputación de Salamanca, Lonja Agropecuaria de Salamanca, «Cotizaciones semanales de la Lonja de Salamanca» (portal de datos abiertos de la Diputación de Salamanca), licencia CC BY 4.0, sesión del 5 de octubre de 2026. Unidades del listado semanal de la lonja. Cambios de esta web: se unen las series que cambiaron de nombre, no se usan las semanas sin cotización ni las cifras que se alejan más del triple de la mediana de sus sesiones vecinas (errores de tecleo del archivo) y, cuando hay horquilla, las comparaciones usan el punto medio; los precios publicados no se modifican. Información orientativa, no es una recomendación de compra ni de venta.