Precio del despiece del cerdo ibérico en la Lonja de Salamanca
Cotización de la Lonja Agropecuaria de Salamanca, de la Diputación de Salamanca, que fija sus precios cada lunes en mesas con compradores y vendedores a partes iguales. Histórico desde 2010.
Sesión del 5 de octubre de 2026
| Categoría | Anterior | Último | Cambio | Unidad |
|---|---|---|---|---|
| Presa | 16,50–17,00 | 16,70–17,20€/kg | +1 % +0,20 | €/kg |
| Secreto | 14,10–14,55 | 14,30–14,75€/kg | +1 % +0,20 | €/kg |
| Pluma de lomo | 16,00–16,30 | 16,10–16,40€/kg | +0,6 % +0,10 | €/kg |
| Solomillo | 11,30–11,80 | 11,10–11,60€/kg | −2 % −0,20 | €/kg |
| Carrillera | 8,90–9,10 | 8,90–9,10€/kg | repite igual | €/kg |
| Abanico | 9,35–9,45 | 9,35–9,45€/kg | repite igual | €/kg |
| Lagarto | 9,70–9,80 | 9,70–9,80€/kg | repite igual | €/kg |
| Tapilla | 8,90–9,00 | 8,70–8,80€/kg | −2 % −0,20 | €/kg |
| Barriguera | 4,75–4,85 | 4,65–4,75€/kg | −2 % −0,10 | €/kg |
| Magro extra | 2,95–3,05 | 2,95–3,05€/kg | repite igual | €/kg |
| Magro de bellota | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Presa de bellota | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Lomo de cebo | 14,40–14,60 | 14,40–14,60€/kg | repite igual | €/kg |
| Lomo de cebo de campo | 14,45–14,70 | 14,45–14,70€/kg | repite igual | €/kg |
| Lomo de bellota | — | sin cotizar | último: 30 mar 2026 | €/kg |
| Panceta a cuadro | 2,20–2,30 | 2,20–2,30€/kg | repite igual | €/kg |
| Costillas peladas | 1,90–2,00 | 1,80–1,90€/kg | −5 % −0,10 | €/kg |
| Tocino de lomo de menos de 4 cm | 1,10–1,20 | 1,10–1,20€/kg | repite igual | €/kg |
| Tocino de lomo de más de 4 cm | 1,32–1,48 | 1,32–1,48€/kg | repite igual | €/kg |
| Grasas industriales | 0,66–0,74 | 0,66–0,74€/kg | repite igual | €/kg |
| Cabeza | 0,54–0,56 | 0,54–0,56€/kg | repite igual | €/kg |
El cambio compara con la sesión anterior con precio (si no han pasado más de tres semanas); con horquilla, con el punto medio.
Sesión a sesión
Presa, en €/kg; el año actual, en la línea gruesa.
Desde 2010, «Presa» ha cotizado como máximo a 17,79 €/kg (8 de mayo de 2023) y como mínimo a 9,42 €/kg (29 de junio de 2020), con el punto medio de cada horquilla.
Últimas sesiones
| Sesión | €/kg | Vs. anterior |
|---|---|---|
| 5 oct 2026 | 16,70–17,20 | +1 % |
| 28 sep 2026 | 16,50–17,00 | +0,6 % |
| 21 sep 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 14 sep 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 7 sep 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 31 ago 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 24 ago 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 17 ago 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 10 ago 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 3 ago 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 27 jul 2026 | 16,40–16,90 | repite |
| 20 jul 2026 | 16,40–16,90 | repite |
Esta semana, otros años
| Año | €/kg | Sesión |
|---|---|---|
| 2026 | 16,70–17,20 | 5 oct 2026 |
| 2025 | 15,70–16,20 | 6 oct 2025 |
| 2024 | 14,92–15,42 | 7 oct 2024 |
| 2023 | 16,30–16,80 | 9 oct 2023 |
| 2022 | 17,07–17,57 | 10 oct 2022 |
| 2021 | 12,80–13,30 | 11 oct 2021 |
| 2020 | 10,50–11,00 | 5 oct 2020 |
| 2019 | 11,20–11,70 | 7 oct 2019 |
| 2018 | 11,00–11,50 | 8 oct 2018 |
| 2017 | 10,73–11,23 | 9 oct 2017 |
| 2016 | 11,30–11,80 | 10 oct 2016 |
| 2015 | 11,50–12,00 | 5 oct 2015 |
| 2014 | 11,50–12,00 | 6 oct 2014 |
| 2013 | 10,53–11,03 | 7 oct 2013 |
| 2012 | 10,50–11,00 | 8 oct 2012 |
| 2011 | 11,47–11,97 | 10 oct 2011 |
| 2010 | 10,15–10,65 | 11 oct 2010 |
«Presa» en la misma semana del año, o la de al lado si esa no hubo sesión.
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Más precios de la lonja: despiece ibérico
Fuente: Diputación de Salamanca, Lonja Agropecuaria de Salamanca, «Cotizaciones semanales de la Lonja de Salamanca» (portal de datos abiertos de la Diputación de Salamanca), licencia CC BY 4.0, sesión del 5 de octubre de 2026. Unidades del listado semanal de la lonja. Cambios de esta web: se unen las series que cambiaron de nombre, no se usan las semanas sin cotización ni las cifras que se alejan más del triple de la mediana de sus sesiones vecinas (errores de tecleo del archivo) y, cuando hay horquilla, las comparaciones usan el punto medio; los precios publicados no se modifican. Información orientativa, no es una recomendación de compra ni de venta.